Jean Boës: La Cuisine des Convalescents et L'Art de nourrir les Enfants et les Malades. Ouvrage entièrement nouveau, comprenant Plus de 950 Recettes [...]. Par Jean Boës, Chef de Cuisine de S. A. le Prince de Stolberg-Wernigerode (= Bibliothèque de L'Art Culinaire).
2. Aufl. Paris: Chez L'Auteur et la Bibliothèque de L'Art Culinaire 1908.
Das Buch enthält als Frontispiz einen Blick in die Schloßküche auf Schloß Wernigerode (bislang die einzig bekannte Abbildung). Das Buch widmet der Autor "A Madame la Comtesse Ch. de Pourtalès et à LL. AA. Prince et Princesse de Stolberg-Wernigerode. Hommage pronfondément respectueux".
Auf der Seite 25 wird das Wappen der Familie zu Stolberg-Wernigerode wiedergegeben, auf S. 26 eine Photographie des Fürsten Otto zu Stolberg-Wernigerode, auf S. 27 eine solche der Fürstin Anna zu Stolberg-Wernigerode sowie auf S. 28 zusammen eine Photographie des Fürsten Christian Ernst und der Fürstin Marie zu Stolberg-Wernigerode.
Des Weiteren finden sich im Anhang des Buches biographische Angaben zum Kochbuch-Verfasser und Proben seiner Kunst als Zuckerbäcker, darunter mindestens zwei für den Festsaal auf Schloß Wernigerode geschaffene Präsentationen.
Im Festsaal-Vorraum wird in der Vitrine die erste Auflage dieses Buches, in rotes Maroquinleder eingebunden und mit goldenen Punzen versehen, ausgestellt. Diese aufwendige Ausgabe wurde nur in acht Exemplaren hergestellt. Sie enthält aber im Gegensatz zur hier beschriebenen keine biographischen Querverweise und auch keine Abbildungen von Schausstücken Boes.
